De 5 gouden regels voor voedselverpakkingen
De opkomst van afhaalmaaltijden heeft tot een enorme revolutie geleid, namelijk die van de voedselverpakking. Beter doordacht, resistenter, lichter en ecologischer, voedselverpakkingen zijn niet meer weg te denken. Vind hier 5 belangrijke regels om van uw verpakking een echt schatkistje voor uw gerechten te maken!
Of het nu gaat om een take-away slaatje voor uw lunchpauze, een bestelling bij een traiteur voor een etentje thuis of een Deliveroo-levering om naar uw lievelingsserie te kijken zonder uit je zetel te moeten komen… Voedselverpakking is overal! Dit zijn een paar regels om uw verpakking zo goed mogelijk te maken
1) Hygiëne voorop
Misschien klinkt dit vanzelfsprekend, maar het is belangrijk zich eraan te herinneren dat hygiëne de eerste regel is bij het verpakken van voedsel. Volgens de Europese wetgeving inzake voedselveiligheid moeten materialen die in aanraking komen met levensmiddelen, aan zeer strenge criteria voldoen.
Deze verordening is sinds 2004 van kracht en zorgt ervoor dat de producten die voor de verpakking worden gebruikt, hun bestanddelen niet afgeven in hoeveelheden die schadelijk zouden kunnen zijn voor de menselijke gezondheid en leiden tot een onaanvaardbare wijziging in de samenstelling van de levensmiddelen of tot een aantasting van de organoleptische kenmerken ervan.
Er is ook een lijst van toegestane producten, materialen en stoffen, alsmede traceerbaarheidsmaatregelen om het hygiënische aspect van de verpakking te controleren.
Om de hygiëne van uw voedsel te garanderen, is het dus absoluut noodzakelijk om goedgekeurde dozen, potten of pannen te gebruiken.
2) Respect voor de natuur
Als we het over afhaalmaaltijden hebben, hebben we het helaas vaak over wegwerpverpakkingen.
Maar waarom? Er zijn vele redenen om te kiezen voor wegwerpverpakkingen, zoals hygiëne, kosten, snelheid, servicebesparing, enz. Dit maakt het voor restauranthouders en andere cateraars gemakkelijker om de kosten van de verpakking op te nemen zonder de prijs van hun gerechten te verhogen. Het is duidelijk dat het kiezen voor wegwerpgerei of wegwerpverpakkingen slecht nieuws is voor het milieu.
Maar gelukkig bestaan er tegenwoordig veel alternatieven voor plastic die afhaalmaaltijden op een groener pad leiden! Vooral omdat op 1 januari 2021 de verkoop en beschikbaarheid van bepaalde plastic goederen verboden is. Het ging om een progressief verbod waarbij restauranthouders tot 1 juli 2021 de tijd kregen om hun vóór 2021 bestelde voorraad uit te verkopen.
Als alternatieven vindt men onder meer bamboebestek, kartonnen rietjes, eetbare dozen of dozen gemaakt van duurzame en/of gerecycleerde materialen.
De andere optie is over te schakelen naar herbruikbare verpakkingen (vb: glas), maar waarvoor een statiegeldsysteem moet worden opgezet waarbij naast het gerecht ook de verpakking in rekening wordt gebracht en daarna wordt terugbetaald als de klant het terugbrengt. Dit alternatief is niet alleen veel ecologischer, maar draagt ook bij tot de bewustmaking en de klantenbinding.
3) Personalisatie
Vergeet niet dat de verpakking het eerste is wat klanten zien als ze hun bestelling ontvangen. Daarom zal u verpakking aan hun verwachtingen voldoen en u kleuren duidelijk weergeven. Het is echt noodzakelijk dat de klanten het restaurant direct kunnen identificeren. Dit wordt voornamelijk bereikt door het respecteren van een grafisch charter van de bestelplatform/website tot op de verpakking. U moet dus niet aarzelen om potten, dozen, bestek en zelfs de zakken waarin het voedsel wordt geleverd, te personaliseren. Kleuren, logo’s, baselines, stickers, texturen, foto’s… Alles kan en moet gebrand worden!
Naast het grafische charter moet de verpakking ook overéénkomen met de culinaire stijl die wordt aangeboden. Met andere woorden, als u een Italiaans restaurant bent, aarzel dan niet om “Dolce Vita” kleuren te kiezen voor de personalisatie. Dit thema kunt u zeker hergebruiken bij speciale gelegenheden zoals Valentijnsdag, Internationale Pastadag, enz…
4) De klant boeien en behagen
Het lijkt misschien onbeduidend maar uw verpakking personaliseren blijft een TOP-idee. Herinner je maar het succes van Starbucks in zijn begindagen, toen iedereen foto’s van zijn koffie met hun fout gespelde naam op sociale media postte. Dit kleine detail heeft ongetwijfeld bijgedragen aan hun tegenwoordig succes.
Daarom mag het leuke, creatieve en gepersonaliseerde aspect van verpakkingen nooit uit het oog verloren worden. Hierdoor wordt de restauranthouder direct geïdentificeerd, onderscheiden van zijn concurrenten, herinnerd en wordt klantenbinding opgebouwd. 4 vliegen in één klap!
Hiervoor zijn allerlei kleine trucjes te gebruiken, zoals mooie stickers met het logo van het restaurant, themastickers, een snoepje in het zakje, een kleine uitleg over de herkomst van het gerecht, enz.
Naast het informatieve aspect is het ook raadzaam een beetje aandacht voor de klanten te hebben. Aarzel dus niet om er een woordje bij te stoppen als “Geniet ervan”, “Smakelijk eten” of meer gepersonaliseerde knipoogjes naargelang het gerecht: “Opgelet voor vieze vlekken!” voor spaghetti, “Hete soep! Blazen wordt aangeraden”, enz…
Sommige restauranten met een meer artistieke inslag aarzelen niet om zakjes, doosjes of potten te versieren met kleine tekeningen en privégrapjes gebaseerd op de huidige serie “To be enjoyed while watching Stranger Things” of andere popcultuurgrapjes.
5) Tips van Pro’s
Kies voor stevige en hoogwaardige materialen: Vergeet de onaantrekkelijke aluminium bakjes en de voor het milieu rampzalige polystyreenschalen en kies in de plaats voor gerecycleerd en/of biologisch afbreekbaar materiaal.
Ga voor schaaltjes, potten, dozen die aangepast zijn aan uw gerechten en aan de grootte van uw schotels. Om verspilling van verpakkingsmateriaal en overtollig materiaal te voorkomen, moet u er altijd voor zorgen dat u de juiste maat gebruikt. Let niet alleen op de grootte, maar ook op bepaalde materialen. Voor soepen of sauzen bijvoorbeeld kiest u liefst voor een isolerend materiaal dat het gerecht warm houdt zonder gemors.
Geef niet altijd een wegwerpbestek mee, maar biedt het als optie aan, want uit een studie blijkt dat bijna negen van de tien mensen hun eigen bestek gebruiken.
Sluit systematisch alle zakken voordat u de bestelling meegeeft aan de bezorgers, om te voorkomen dat producten verdwijnen, worden gestolen of worden gemorst tijdens het transport.
